Les piments perdent leur saveur épicée à mesure que la planète « brûle »

MSN - 25/12
Les conditions météorologiques extrêmes rendent cette épice bien-aimée moins épicée et les chefs cherchent une solution.

Les conditions météorologiques extrêmes liées à la crise climatique dans toutes les principales régions productrices de piments ont perturbé l'approvisionnement cette année, fait grimper les prix et, pire encore, rendu les piments plus fades en saveur.

Les scientifiques soulignent qu’il ne s’agit pas d’un incident isolé, mais d’une tendance à long terme qui affecte également d’autres aliments. Tandis que la hausse des températures affecte la qualité et la quantité du chou Napa, l'ingrédient clé du plat coréen bien-aimé, le kimchi.

"Profitez de votre chili tant qu'il dure, car on ne sait pas quand ça va finir", disent les experts.

Les piments sont les fruits de plantes du genre Capsicum et sont utilisés comme épice dans les cuisines du monde entier. On estime qu'il existe environ 4 000 variétés, dont le jalapeño, le habaner...
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