Repas anti-gaspi: les conseils et recettes simples d'une cheffe pour un Noël responsable

De plus en plus de cuisiniers s’interrogent sur les meilleures manières de préparer de bons repas tout en réutilisant des aliments et en évitant le plus possible de gâchis. À l’aube des fêtes de fin d’année, probablement l’une des périodes où l’on mange le plus, parfois sans faim, Elly Curshen livre ses conseils à la BBC. La cheffe anglaise a tenu The Pear Café, à Bristol, entre 2006 et 2018. Elle est désormais créatrice de contenus sur Instagram. Elle y donne régulièrement des recettes pour utiliser les restes et les fonds de placard.

La première chose essentielle à faire selon elle en amont des festins de Noël et du Nouvel An, c’est de faire le point sur vos stocks. "Essayez d’imaginer des plats à partir de ce qui dort dans le frigidaire et dans le congélateur pour faire de la place pour les restes", dit-elle. Pour cela, rien de mieux qu’un audit complet de votre cuisine et une session de ...
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