L'un des délices de la gastronomie péruvienne, connue pour sa richesse et sa diversité, est un monstre marin, qui peut mesurer jusqu'à deux mètres et peser 60 kilogrammes. Ce céphalopode est non seulement un ingrédient clé des cevicherías locales, mais aussi un moteur économique pour le pays. Sa pêche dans le courant de Humboldt fait du Pérou le principal exportateur de cette espèce en Amérique latine et l'un des principaux vendeurs au monde, rivalisant avec la Chine pour le leadership dans cette catégorie...
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