Il se trouvait sur l'étagère de ma cuisine, Sylvia's Family Soul Food Cookbook: From Hemingway, South Carolina, to Harlem, avec son dos violet cendré et ses lettres dorées qui scintillaient dans la lumière de novembre. Dans ce qui ressemblait à une raillerie, la présence du livre m'a fait reconsidérer un Thanksgiving à emporter sur le canapé. Depuis 2021, j’ai perdu mes deux parents, ce qui a consumé à la fois mon cœur et mon esprit culinaire habituel, atténuant mon désir de retrouver le familier.
Le livre de cuisine, un portail vers mon enfance et l’un des favoris de ma mère dans son immense collection de livres de cuisine, contenait une recette traditionnelle que je savais que je devais essayer : des macaronis au fromage dorés. Je suis une femme noire du Sud et je cuisine avec des racines en Géorgie et en Alabama, donc faire des macaronis au fromage n'était pas quelque chose que j'avais besoin d'instructions formelles pour exécuter ou maîtriser. Mais ces dernières années, la façon dont je préparais mon macaroni avec un roux à base de béchamel et trop de fromages raffinés que je n'arrive pas à prononcer n'était plus satisfaisante.
J'avais commencé à avoir envie de la façon « à l'ancienne » de le préparer – comme le préparaient nos tantes, nos cousins plus âgés et nos grand-mères : avec des œufs, de la margarine Country Crock ou Imperial, des nouilles macaroni au coude, du lait évaporé et une...
[Courte citation de 8% de l'article original]