Les IA plus douées que l'Homme pour évaluer le whisky ?

Et si l'intelligence artificielle surpassait l'homme dans l'art de choisir un single malt ? Des algorithmes d'apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu'un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.

Dans notre environnement, la majorité des odeurs sont constituées d'un mélange complexe de molécules qui interagissent dans notre système olfactif pour créer une impression spécifique.

C'est le cas du whisky, dont le profil aromatique peut être déterminé à partir de plus de 40 composés et qui peut contenir encore plus de composés volatils non-odorants.

Ce qui rend particulièrement difficile l'évaluation ou la prédiction des caractéristiques aromatiques d'un whisky lorsqu'on se base uniquement sur sa composition moléculaire.

C'est ...
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