Dans la cuisine avec Henny : lumières vives, bouchées savoureuses

J'ai l'impression que la semaine dernière j'écrivais mes recettes de Rosh Hashanah, et maintenant nous y sommes, à seulement quelques jours de Hanoukka ! Il y a tellement de raisons d'aimer ces vacances : la lueur des lumières à travers la ville, les nuits douillettes en famille et entre amis, les beignets frais et les latkes croustillants, les chansons festives a cappella qui remplissent l'air et la pause bien méritée de l'agitation quotidienne.

Comme vous le savez, j’aime expérimenter la nourriture, mais j’ai aussi une profonde appréciation pour la nostalgie.

C’est pourquoi je partage quelques recettes traditionnelles avec une touche plus saine – afin que vous puissiez savourer chaque délicieuse bouchée tout en célébrant les miracles qu’apporte Hanoukka. Que les lumières brillent et que nos tables soient remplies d’amour, de rires et de bonne nourriture !

Il y a quelques années, à Hanoukka, j'ai mentionné avec désinvolture au collègue de mon mari, Yaffa, que j'envisageais d'essayer des latkes de patates douces et que je recherchais des recettes. Effectivement, elle m’en a rapidement envoyé un qu’elle avait fabriqué et aimé. Avec quelques modifications personnelles – et une version sans gluten – j’ai essayé et les résultats ont été fantastiques.

Même ma fille, qui insiste sur le fait qu’elle n’aime pas les patates douces, n’a pas pu résister et a définitivement eu sa juste part. C’est incroyable à quel point un peu d’inspiration (et quelques ajustements) peut transformer une idée simple en une préférée de toute la famille.

Latkes de patates douces

Donne 20 à 24 latkes

• 2 grosses ou 3 petites patates douces
• 1 oignon
• 5 œufs
• 1 tasse de farine (ou substitut sans gluten)
• 1 c. levure chimique
• 1 c. sel
• ½ c. poivre
• 3 cuillères à soupe. jus de citron (fraîchement pressé, c'est mieux)
• 2 cuillères à soupe. persil émincé (facultatif)
• Huile pour friture (plus 2 petits morceaux...
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