9 articles que vous devriez réellement conserver au congélateur, selon les chefs

Conservez ces aliments et boissons sur la glace pour préserver leur fraîcheur et leur saveur pendant des mois plus longtemps.

Vanilla Ice avait raison en 1990 lorsqu'il a rappé "Ice, ice baby".

L'USDA confirme que presque tous les aliments, à l'exception des œufs en coquille et des aliments en conserve, peuvent être congelés. Cela ne signifie pas pour autant que tous les aliments et boissons doivent être congelés. Il est préférable de conserver certains produits comme les légumes à haute teneur en humidité (nous vous regardons, la laitue), la mayonnaise, les sauces à la crème et tout ce qui est à base de gélatine.

"La plupart des produits alimentaires se conservent mieux au réfrigérateur, mais certains éléments inattendus peuvent également très bien se conserver au congélateur, surtout si vous souhaitez une conservation plus longue", explique Jae Lee.

À l’avenir, les chefs du Sud parlent d’aliments et de boissons que vous conservez probablement à température ambiante ou au réfrigérateur, mais qui voudront peut-être passer à la conservation sur glace.

Rencontrez les experts

• Alyssa Gangeri, chef pâtissière et associée directrice du Butter Milk Ranch à Nashville, Tennessee
• Jae Lee, chef exécutif du Joule à Dallas, Texas
• Mickey Woods, chef de cuisine chez Evelyn's au Hutton Hotel à Nashville, Tennessee

Conseils de conservation au congélateur

Puisqu’il prolonge la durée de vie des denrées périssables de quelques semaines, voire plusieurs mois, « le stockage au congélateur est un moyen incroyable de réduire le gaspillage alimentaire », explique Gangeri.

• Combien de temps : Alors, combien de temps pouvez-vous dire « congeler » et conserver les articles en dessous de 0° F ? Utilisez le tableau de stockage au congélateur de l’USDA comme guide. Il indique le nombre de mois pendant lesquels les principales catégories sont « à consommer de préférenc...
  [Courte citation de 8% de l'article original]