Les poireaux vinaigrette : la recette de Mathieu Apffel

M le magazine du Monde - LE MONDE - 13/12
L’œnologue, producteur de vin nature en Savoie, prépare ce grand classique de bistrot avec de l’huile de noix et des noisettes concassées. Sa touche personnelle.
Les poireaux vinaigrette proposés par Mathieu Apffel. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 à 4 poireaux (selon la taille)
  • 1 œuf dur
  • 4 brins de cerfeuil
  • croûtons ou chapelure maison
  • que...
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