Devriez-vous utiliser le côté brillant ou terne du papier d’aluminium ? Reynolds règle le débat

La plupart d’entre nous utilisent ce produit de cuisine courant tous les jours, et nous ne réfléchissons peut-être pas à deux fois au côté à utiliser. Est-ce important ?

Nous l'utilisons pour envelopper les côtes levées sur le gril, couvrir une cocotte avant la cuisson au four et comme revêtement de poêle lors du rôtissage d'un poulet entier ou d'une longe de porc. Le papier d’aluminium est l’un des produits les plus courants et les plus polyvalents de la cuisine. C'est si courant, cependant, que nous le prenons peut-être pour acquis et ne réfléchissons pas à deux fois avant de décider s'il faut cuisiner du côté brillant ou terne, s'il est sécuritaire de le placer sous le gril ou s'il est efficace contre les brûlures de congélation.

Pour avoir une compréhension approfondie de tout ce qui concerne le papier d'aluminium, nous nous sommes tournés vers les experts de Reynolds et vers Abbey Thiel, Ph.D., scientifique en alimentation et experte derrière le blog et la chaîne YouTube Abbey the Food Scientist. Il s’avère qu’il existe en fait ...
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