Les Syriens goûtent à la liberté dans le célèbre glacier de Damas

DAMAS, 10 décembre (Reuters) - Après avoir couru du Liban vers la Syrie pour célébrer la chute du régime d'Assad et avoir pris des dispositions pour que sa famille le suive, Anas Idrees, 42 ans, savait quelle était la prochaine étape de sa liste de priorités.

Il s'est aventuré dans le grand souk Hamidiyeh du vieux Damas jusqu'à son arrivée au célèbre glacier Bakdash, puis a commandé une grande boule de leur glace arabe infusée au mastic.

Idrees l'avait savouré pour la dernière fois 15 ans plus tôt, avant que la guerre civile syrienne ne fasse de lui un réfugié.

"Je le jure devant Dieu, ça a un goût différent maintenant", a-t-il déclaré après en avoir mangé une cuillerée. "C'était bien avant, mais ça a changé parce que maintenant nous sommes heureux à l'intérieur."

Depuis plus de 100 ans et à travers de nombreuses guerres, Bakdash sert une glace de style arabe infusée de Sahlab, une farine fabriquée à partir de racines d'orchidées et pilée à la main avec des maillets d'un mètre de long jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance douce et extensible. texture.

Un tas généreux ne coûte que 1 $ par bol et est servi enrobé de pistaches.

Le Bakdash est très apprécié dans toute la Syrie, mais de nombr...
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