Des plats au bœuf... sans bœuf ? 🥩

TechnoScience - 09/12
Les consommateurs n'en ont pas toujours pour leur argent lorsqu'ils achètent des aliments à la viande qui allèguent...
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Les consommateurs n'en ont pas toujours pour leur argent lorsqu'ils achètent des aliments à la viande qui allèguent contenir du boeuf, suggère une étude publiée dans la revue scientifique Food and Humanity par une équipe de l'Université Laval. Les travaux de cette équipe révèlent que le boeuf représente souvent une fraction marginale du contenu total en viande de ces produits. Pire encore, certains de ces aliments ne contiennent pas de boeuf en quantité mesurable.
L'équipe de recherche arrive à ces constats après avoir analysé des échantillons de 68 aliments transformés ...
[Courte citation de 8% de l'article original]