Tartelette à la crème d'amandes, crème de marrons et glaçage au marron

MSN - 08/12
Crème d'amande veloutée, crème de marrons onctueuse et glaçage au marron élégant, réunis dans une tarte fondante. Une douceur qui équilibre entre tradition et plaisir.

Il faudra 1 heure de préparation, 20' de cuisson, 8 heures d'attente. Total: 9 heures et 20'.

Matériels

Portions : pour un moule à tarte de 22 cm, pour 6 à 8 portions

Pour la pâte

  • 90 gr. beurre de vache ramolli à température ambiante
  • 60 gr. sucre en poudre
  • 20 gr. amandes, moulues en poudre (ou poudre d'amande préparée)
  • 180 gr. farine tout usage
  • 35 grammes. œufs

Pour la crème pâtissière

  • 85 ml de lait frais entier
  • 5 grammes. beurre de vache ramolli à température ambiante
  • 20 gr. jaunes d'œufs
  • 20 gr. sucre blanc, cristallin
  • 8 grammes. farine de maïs
  • 3 grammes. farine

Pour la crème d'amande

  • 135 grammes. beurre de vache, à température ambiante
  • 135 grammes. sucre en poudre
  • 128 gr. amandes, moulues au r...
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