L'histoire de Semur, des inscriptions anciennes à la table à manger moderne

JAKARTA, KOMPAS.com - Le Semur, un plat indonésien typique avec une couleur brun foncé et un goût sucré et salé, a une histoire longue et intéressante. Même s'il est désormais connu comme l'un des délices culinaires de l'archipel, les traces historiques de Semur montrent la grande influence de l'interaction des cultures indonésienne et néerlandaise.

Unsiyah Anggraeni, dans son livre Multiculturalism of Indonesian Food, écrit que le terme semur vient du mot néerlandais smoor, qui signifie un ragoût mijoté avec des tomates et des oignons.

Cependant, la tradition de faire bouillir la viande n’est pas nouvelle en Indonésie. Les preuves montrent que des techniques de ...
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