Alors qu’il fait plus sombre et plus froid dehors, nous allumons des bougies et aimons manger des aliments nutritifs. L'Avent est la grande scène du sucre. Selon l'Office fédéral de la statistique, plus de 86 000 tonnes de pain d'épices, de gâteaux au miel et de printen ont été produites en Allemagne en 2023. À cela s'ajoutent environ 167 millions de Pères Noël en chocolat ainsi que les quantités habituelles de biscuits, de biscuits faits maison, de stollen et de gâteaux. Cependant, le sucre ne se trouve pas seulement dans les friandises des fêtes. Au contraire, il est omniprésent ; Qu'il s'agisse de pizzas surgelées et de yaourts aux fruits, de confitures et de ketchup, de céréales pour petit-déjeuner et de muesli, tous ces aliments ne sont généralement pas disponibles sans sucre.
D’un point de vue médical, on peut parler d’un véritable fléau du sucre. Selon l'Office fédéral de l'agriculture et de l'alimentation, chaque Allemand consomme environ 33 kilogrammes de sucre par an, soit un peu plus de 90 grammes par jour. L'Organisation mondiale de la santé recommande un maximum de 50 grammes par jour, même s'il serait certainement préférable de limiter la consommation encore plus bas, autour de 30 ou 40 grammes. Et même si la science de la nutrition aime débattre sur de nombreux sujets, tout le monde s’accorde sur un point : trop de sucre est mauvais pour la santé. Cela augmente les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de démence, de nombreux cancers, d’inflammations intestinales, de caries dentaires – et bien sûr de surpoids et d’obésité.
D’une part, cela est dû à l’effet inflammatoire du sucre. S’il y a trop de molécules de sucre dans le sang et les tissus, elles se combinent aux protéines et aux graisses et modifient leur fonction naturelle. De plus, le nettoyage des cellules est perturbé. Les bactéries intestinales importantes en souffrent également. En revanche, la sécrétion constante d’insuline par...
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