La cuisine française est reconnue dans le monde entier pour sa sophistication, sa technique raffinée et ses saveurs raffinées. Au cœur de cette tradition gastronomique, on retrouve les sauces mères (ou sauces mères), qui sont considérées comme la base de nombreuses autres sauces de la cuisine occidentale. Créées par Auguste Escoffier, grand chef français du XIXe siècle, ces cinq sauces sont indispensables à quiconque souhaite comprendre et maîtriser la cuisine française.
La béchamel, également appelée « sauce blanche », est un mélange de lait avec du beurre + de la farine (roux) auquel sont ajoutées des épices comme la muscade. Sa texture crémeuse en fait le complément idéal d'un gratin de lasagnes ou d'un macaroni au fromage, comme base de croquettes ou comme touche soyeuse d'un croque monsieur.
Recette classique :
> Ingrédients : 250 ml de lait entier, 15 g de beurre, 15 g de farine de blé, muscade, sel, poivre blanc.
> Préparation : Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Dans une deuxième casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuer avec un fouet jusqu'à obtenir un roux blanc. Ajoutez len...
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