Les cultures de légumineuses, comme le soja, ne reçoivent pas d’engrais azotés. Elles émettent donc peu de protoxyde d’azote (N2O), un puissant gaz à effet de serre. C’est du moins ce qui était admis jusqu’ici. Des chercheurs montrent aujourd’hui que c’est faux.
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Ces dernières décennies, notre consommation de soja a littéralement explosé. Nous ne sommes pourtant pas tous devenus végétariens. À manger du sojasoja, matin, midi et soir. Et heureusement. Parce que les scientifiques estiment qu'une consommation exagérée de soja peut avoir des effets non souhaités sur notre santé. L'aggravation d'une hypothyroïdiehypothyroïdie, par exemple. Ou l'inactivation de certains traitements.
Mais non. Si la consommation de soja a ainsi augmenté, c'est essentiellement parce que plus des trois quarts de la production mondiale sont destinés à nourrir les animaux d’élevage. Des bœufs aux poulets en passant même par les poissons. Comme nous mangeons de plus en plus de ces produits, nos agriculteurs ont besoin de plus en plus de soja. Ainsi, entre 2000 et 2020, la surface réservée à la cult...
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