Arbre Desi If, 44 Pool Street, Wolverhampton, WV2 4HN. Desiyewtree.com. Aucune réservation. Entrées 4,50 £ – 11 £ ; Partager des plateaux de grillades 12 £ – 22 £ ; Plats principaux 8,50 £ – 13 £. Bière à partir de 4 £ la pinte

Je ne suis qu'un homme ; aussi facilement influençable que n'importe quel système digestif rampant attaché à une bouche tout aussi rampante. Montrez-moi une photo d'un bol de ramen fumant, les rondelles de porc chashu brunies sortant timidement du bouillon trouble, et je saurai immédiatement que c'est la seule chose que je souhaite manger. Pour toujours. Ou du moins pour le déjeuner. Les canards rôtis cantonais suspendus, pressant leurs poitrines rouges et dorées contre les vitrines des restaurants de Chinatown, ne sont pas seulement une suggestion de service pour moi. Ce sont de bienveillantes sirènes qui m’appellent irrésistiblement à la table. Je sais à quel point la photographie culinaire est devenue sophistiquée. Cela n’empêche pas la partie animale la plus basse de moi, la partie palpitante dans un pli grossièrement sous-développé de mon cerveau, exigeant que je trouve un moyen de faire comprendre à ma bouche tout ce que je regarde. J'aime me considérer comme quelqu'un de perspicace et sophistiqué ; en vérité, je ne suis qu’un rêve d’annonceur.

Ce qui explique pourquoi, il y a quelques semaines à Wolverhampton, après avoir interviewé le réalisateur d'un nouveau documentaire sur les pubs Desi britanniques devant un public pour un enregistrement de Kitchen Cabinet de Radio 4, j'ai immédiate...
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