Mark Moriarty : Salade de betteraves, chorizo ​​et poires

Mark Moriarty - The Irish Times - 30/11
Parfait pour un repas en milieu de semaine, un déjeuner sur le pouce ou même comme entrée ou accompagnement de Noël
Pour : 4
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes (utilisez 2 dorées et 2 violettes pour plus de couleur si disponible)
  • Sel de mer
  • Pour la vinaigrette à la betterave :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde complète
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chorizo ​​de la poêle
  • Pour la vinaigrette au yaourt :
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • Jus et zeste d'1 citron
  • Pincée de sel
  • Pour finir :
  • 150 g de chorizo
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 poire...
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