J'ai interrogé 6 chefs sur la pire façon de ranger les couteaux, et ils ont tous répondu la même chose

Les garder dans ce récipient commun pourrait émousser la lame ou leur permettre de capter des bactéries.

Si vous demandez à presque n’importe quel chef professionnel : « quel est votre outil de cuisine le plus essentiel ? » ils vous diront probablement que c'est un couteau bien aiguisé. Nos professionnels de Test Kitchen confirment qu’un bon couteau de chef fait partie des rares outils de pâtisserie et de cuisine dont chaque maison a besoin. Pour tout, du hachage des oignons à la découpe de la dinde, un joli couteau bien aiguisé est livré dans l'embrayage.

Ces instruments pour trancher et couper en dés sont souvent vendus sous forme d’ensemble de couteaux, et presque toujours dans ce qu’on appelle un « bloc de couteaux ». Fréquemment construits en bois ou en bambou, les blocs de couteaux comportent des fentes conçues pour contenir chaque lame de l'ensemble.

Mais ce n’est pas parce que les couteaux sont souvent vendus en blocs que vous devez les ranger dedans, sont d’accord les chefs avec qui nous avons parlé. Et souvent, ce bloc est rempli d’un tas de couteaux dont vous n’avez vraiment pas besoin… et pour lesquels vous n’avez pas besoin de dépenser votre argent durement gagné, ajoutent-ils.

Nous allons d’abord passer en revue les idées fausses pour vous expliquer les pires et les meilleures façons de ranger les...
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