Il est « audacieux, vert et attrayant », a gagné en popularité en Australie et sur les réseaux sociaux, et des rapports font état d’une pénurie mondiale. Mais sommes-nous réellement à court de matcha – et quelles sont les alternatives pour obtenir votre thé vert ?
Megumi Kanaike, directrice du magasin de thé Simply Native de Sydney, affirme que les fournisseurs de thé vert moulu japonais en poudre ont imposé des limites aux commandes. Elle attribue la pénurie signalée à un « boom mondial inattendu » de la popularité d’un thé qui n’est récolté qu’une fois par an au Japon.
Même si la production de matcha est restée constante, la demande internationale, tirée par les médias sociaux, a suscité des inquiétudes quant à un déficit.
Kanaike affirme que les ventes de matcha ont augmenté de 250 % au cours des six derniers mois dans son magasin.
Cependant, les vendeurs ne sont pas d’accord sur les produits qui seront les plus touchés.
Il existe différentes qualités de matcha, selon le moment où les feuilles sont récoltées. La qualité cérémonielle fait référence aux feuilles en poudre de la première récolte, les qualités culinaires et lattées étant constituées de feuilles réc...
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