Êtes-vous en charge d’un festin de vacances ? Suivez ces conseils pour la sécurité alimentaire

Prêt ou pas, les vacances sont là. C’est une époque où de nombreux Américains habitués à préparer des repas simples se retrouvent responsables de servir en toute sécurité des festins composés de plusieurs plats.

Ce n’est pas une tâche facile. Les épidémies de certains types d'intoxications alimentaires ont tendance à augmenter en novembre et décembre, selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis. La dinde avariée, la farce mal cuite et la sauce aux germes des buffets des fêtes ont toutes conduit à des maladies passées – et même à des décès – ont découvert les enquêteurs du CDC.

Il peut être difficile pour les cuisiniers occasionnels de préparer de gros repas de manière à éviter les risques courants susceptibles de rendre les gens malades, a déclaré Donald Schaffner, expert en sciences alimentaires à l'Université Rutgers.

« La cuisson prend plus de temps avec de grandes masses de nourriture. Le refroidissement prend plus de temps avec de grandes ...
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