Les vignerons bourguignons à la conquête du Languedoc

L’esprit du lieu agite le monde du vin et des spiritueux. Partout en France, les vignerons ne se lassent pas d’explorer la richesse et la diversité de leurs terroirs. A l’instar des Champenois qui s’émancipent du dogme de l’assemblage pour glorifier leurs parcelles, quand les élaborateurs de crémant appuient leur succès sur la typicité de leurs appellations reconnues dans l’Hexagone. La connaissance et la compréhension des origines demeurent le meilleur moyen d’être… original.

Contrairement à une idée reçue, les vignerons bourguignons ne s’arc-boutent pas sur leurs climats millénaires : ils aiment bien changer de paysages viticoles lorsqu’ils en ont l’occasion. Ils se sont ainsi implantés dans le Beaujolais, en Ardèche, dans le Jura, en Afrique du Sud, ou encore par-delà l’Atlantique – en Oregon ou au Chili… Certains ont traversé la France d’est en ouest et ont trouvé leur bonheur dans le Languedoc, une terre où de nombreux terroirs restent encore à défricher, et où la multitude de cépages – on en compte près de 60 autorisés – offre un terrain de jeu inédit pour nos forçats du pinot noir et du chardonnay.

Laroche, le précurseur

Michel ...
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