Nous avons vu une recette de brioche qui a l'air incroyable. Nous avons commencé à le préparer, avons suivi l'explication à la lettre, mais le résultat a été un désastre. On s'attendait à une brioche moelleuse, avec une mie moelleuse et aérée, mais elle s'est avérée comme une brique. Ce qui s'est passé? La recette était-elle fausse ? L'avons-nous mal pétri ? Ne vous posez plus de questions : vous n'avez probablement pas choisi la bonne farine. Mais cela ne se reproduira plus après avoir lu cet article, dans lequel nous essaierons de clarifier ce qu'est la farine forte, à quoi elle sert, comment l'utiliser correctement et nous vous donnerons une liste complète des recettes que vous pouvez préparer avec. .