Cette pâte, ouverte en feuille, est utilisée pour cuire le poisson à la place d'un autre ustensile, comme par ex. coque ou encore argile, pâte à sel ou encore papier sulfurisé. Il devient très dur et regorge d’herbes, il n’est donc pas comestible. Le poisson est cuit dans ce récipient aromatique avec son propre jus, il reste juteux et pendant la cuisson, il est délicatement par...
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