20 adresses pour manger les plus délicieux sandwichs mixtes du moment

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Ce n'était pas un restaurant, ni exactement une discothèque, mais une salle de danse fondée au cœur de la Diagonal de Barcelone, qui dans les années cinquante du siècle dernier s'est imposée comme l'un des lieux à la mode de la ville. Ses propriétaires ont eu l'idée de commencer à livrer de quoi manger ; plus précisément, un sandwich jambon-fromage préparé sur le grill et inspiré du croque-monsieur. Le mot « bikini » est devenu le nom le plus populaire pour ce sandwich mixte, au point qu'à Barcelone, il est devenu courant d'entendre « mets-moi un « bikini » » dans les bars.

Adapté au petit-déjeuner, au goûter, au déjeuner, au dîner ou aux collations entre les repas, le bikini ou mixte est une recette générique presque omniprésente dans une variété de concepts gastronomiques. Mais, pour H ou B, sa présence sur les cartes des bars et restaurants s'est multipliée ces derniers temps. Par H ou par B ? Ou plutôt par Jordi Roca et Rafa Zafra. Tous deux font partie des chefs qui ont donné une nouvelle vie à cette recette emblématique, en l'innovant et en la conceptualisant même comme un modèle économique.

Bikinis de luxe avec le sceau Rafa Zafra

L'autre grand agitateur du « monde du bikini » s'appelle Rafa Zafra. Avec ses mains droites, Ricardo Acquista et Alberto Pacheco, le chef 100% bullinien de Séville prépare la version luxueuse du bikini au double siège d'Estimar à Ma...
[Courte citation de 8% de l'article original]