Bœuf Stroganoff avec purée de pommes de terre crémeuse

Mark Moriarty - The Irish Times - 16/11
Un classique copieux, rapide et délicieux
Pour : 4
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre coq
  • 70 g de gros sel
  • 200 ml de crème fraîche
  • 120g de beurre
  • Sel de mer et poivre noir
  • 4 steaks de filet, coupés en gros cubes
  • 150 g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 20g de beurre
  • 150 g de champignons de Paris coupés en deux
  • 1 oignon, finement tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 600 ml de bouillon de bœuf
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Jus d'un demi citron
  • Une poignée de persil haché
  1. Commencez par préparer la purée. ...
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