Recette
Remplissage:
1 1/2 lb/700 g de bœuf à ragoût coupé en dés
1 gros oignon coupé en petits dés
1 petit poireau émincé
8-10 champignons châtaignes
2 carottes coupées en petits cubes
12oz/350g de navet coupé en cubes
1 cuillère à café de purée de tomates
1 verre de vin rouge
1 pinte/600 ml de bouillon de bœuf
1 branche de thym
Sel et poivre
Garniture:
3 grosses pommes de terre
Persil haché
Méthode
Préchauffer le four à 170C/325F/Gas Mark 3
Prenez une cocotte épaisse et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Assaisonnez bien à ce stade avec du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite l'oignon, les carottes, le navet, les poireaux et les champignons et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement glacés.
Ajoutez le concentré de tomates et la farine et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la farine ait tout recouvert dans la casserole et ait séché le jus de cuisson.
Ajoutez maintenant le vin rouge, le thym et le bouillon de bœuf et mélangez bien.
Ramenez à ébullition, transférez au four et laissez mijoter doucement pendant environ 1 1/2 à 2 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Laisser refroidir puis transférer dans un grand pl...
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