Comment cuisiner le steak parfait, selon un professionnel

"Un hymne culinaire à la simplicité, c'est ma façon préférée de cuisiner un steak", déclare le chef Ben Tish, dont le nouveau livre de recettes est dédié à la cuisine méditerranéenne.

« La Fiorentina est traditionnellement un steak de bœuf ou de porterhouse – un steak avec l'os a plus de saveur qu'un steak désossé – mais un faux-filet ou un steak de surlonge de bonne qualité fonctionnera bien. Le st...
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