Comment un poussin peut-il avoir suffisamment de force pour casser sa coquille ? 🐣

Par Anne Duittoz (Professeur en Physiologie animale, Université de Tours) & Sophie Réhault-Godbert (Directrice de Recherche, Inrae) En préparant votre omelette, il vous est peut-être déjà arrivé de vous y reprendre à plusieurs fois pour casser vos oeufs, alors, comment un poussin peut-il avoir suffisamment de force pour s'extraire de sa coquille ? L'oeuf est une enceinte close qui permet le développement d'un embryon et du futur poussin. Il fournit tous les éléments nutritifs essentiels au développement de l'embryon jusqu'à l'éclosion. Il assure les échanges gazeux O2 et CO2 pour permettre à l'embryon de respirer, mais également sa protection à la fois physique via la coquille notamment, et moléculaire g...
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