Jean-François Piège : sa recette des œufs en meurette… parfaits !

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 11/11
Après le potage de cresson, le chef étoilé Jean-François Piège nous livre sa recette d’un des plats emblématiques de la cuisine française : l’œuf en meurette.

Le céleri rémoulade, les poireaux vinaigrette, le boudin aux pommes, le chou farci… Comme ces plats de bistrot traditionnels, l'œuf en meurette a une place à part dans le cœur des Français… et encore plus des Bourguignons ! Et comme beaucoup de ces recettes emblématiques, dont le pâté en croûte, l'œuf en meurette a droit à son propr...
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