Aliments épicés : sont-ils sains ou dangereux ? tout sur ses effets sur le corps

Infobae - 11/11
Des recherches récentes examinent comment elle affecte le système digestif et quels avantages elle pourrait apporter à la santé générale si elle est consommée régulièrement.
La capsaïcine contenue dans les piments active les récepteurs TRPV1 dans la bouche, déclenchant une intense sensation de brûlure. (Informations sur l'image illustrative)

Les aliments épicés offrent une expérience sensorielle qui implique douleur, plaisir et une série de réactions physiques. La clé de cette perception est la capsaïcine, un composé chimique présent dans les piments tels que le habanero et le serrano, qui génère une sensation de brûlure au contact des récepteurs nerveux de la bouche et de la langue. La gastro-entérologue Rabia de Latour, de NYU Langone Health, a expliqué dans l'article que ce composé se lie aux récepteurs TRPV1, responsables de l'envoi de signaux de douleur au cerveau, selon NBC Miami.

L'intensité de cette sensation est mesurée à l'aide de l'échelle de Scoville, qui classe les aliments épicés en fonction de leurs unités thermiques, appelée SHU. Un jalapeño, par exemple, compte environ 5 000 SHU, tandis qu'un Carolina Reaper, l'un des piments les plus piquants, dépasse 1,5 million de SHU, selon l'épidémiologiste Paul Terry du centre médical de l'Université du Tennessee.

Cet alcaloïde produit non seulement de la douleur, mais génère également une réponse d'alerte dans le corps. La Cleveland Clinic note que lors de la consommation d'aliments épicés, l'alcaloïde active les mêmes récepteurs qui détectent la chaleur, incitant le corps à ressentir une augm...
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