Le Paneer, un fromage frais et non affiné, est un ingrédient par excellence de la cuisine indienne, en particulier dans le nord du pays. Ce fromage frais a toujours été apprécié chez moi pour sa capacité à absorber les épices et les saveurs, et il ne fond pas lorsqu'il est chauffé, ce qui le rend idéal pour les currys, les collations et même les plats sucrés. C’est également un aliment de base de la cuisine végétarienne indienne, notamment parce que c’est une riche source de protéines et de calcium. Selon certains, le paneer remonterait à plusieurs siècles. Certains documents historiques suggèrent que le paneer a été introduit en Inde pendant la période moghole, vers le XVIe siècle, peut-être sous l'influence des dirigeants perses et afghans. Il existe également des preuves qu'une forme de paneer existait dans l'Inde ancienne : elle est mentionnée dans les textes védiques, où elle est appelée peynir, dérivé du mot persan signifiant fromage. La popularité du paneer a augmenté à l'époque moghole, lorsqu'il était utilisé dans les cuisines royales pour préparer toutes sortes de plats élaborés, mais, au fil du temps, il est dev...
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