Que sait-on de la consommation d'alcool par les animaux ?

Des chercheurs britanniques, canadiens et américains l'assurent : "Une vision anthropocentrique de l'éthanol a masqué son importance dans la nature". Dans l'étude qu'ils ont publiée le 30 octobre 2024 dans la revue Trends in Ecology & Evolution, ils rappellent que l'éthanol (un alcool) est présent dans de nombreux fruits, sèves et nectars. Pourquoi alors seulement l'humain y goûterait ? 

Reprenons depuis le début : comment l'éthanol est-il produit ? Les plantes elles-mêmes peuvent produire des alcools comme le méthanol. Mais ces composés sont souvent toxiques, alors les animaux ne les consomment pas. Dans la nature, l'éthanol - qui peut aussi, comme on le sait, être toxique selon la dose consommée - est produit quant à lui surtout par la levure Saccharomyces cerevisiae. Dans un fruit, la présence de glucose (sucr...
[Courte citation de 8% de l'article original]