On peut parfaitement couvrir ses besoins quotidiens en protéines avec les végétaux quand on suit un régime végétarien ou vegan. Il faut cependant veiller à associer les bons aliments pour assurer l’apport nécessaire en acides aminés essentiels.
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Les protéines doivent assurer 10 à 27 % de l'apport énergétique quotidien, soit environ 0,83 g/kgkg/j. Pour un adulte de moins de 60 ans, des apports entre 0,83 et 2,2 g/kg/j, et pour les personnes âgées, l'Anses recommande un apport légèrement supérieur...
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