"Les gens semblent trouver la cuisson à l'aveugle ennuyeuse parce qu'ils pensent que c'est un peu inutile", explique Gelf Alderson, directeur culinaire de River Cottage et auteur de Great Pies. "Après tout, de nombreuses recettes demandent de cuire à l'aveugle pendant seulement 15 à 20 minutes, ce qui n'est tout simplement pas correct." Au lieu de cela, insiste-t-il, vous devez le faire pendant au moins 35 à 40 minutes, et également à une température de four basse – 160°C-170°C (selon votre four) : « Si quelq...
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