L'Union de la pêche a annoncé une offre excédentaire de caviar rouge

RBC - 08/10
Une pénurie de caviar rouge, malgré les faibles captures de saumon, n'est pas attendue. Compte tenu des réserves de l'année dernière, l'offre dépasse les niveaux de consommation, a déclaré l'Union de la pêche. Mais à cause du battage médiatique, les prix de cette friandise ont augmenté
Une pénurie de caviar rouge, malgré les faibles captures de saumon, n'est pas attendue. Compte tenu des réserves de l'année dernière, l'offre dépasse les niveaux de consommation, a déclaré l'Union de la pêche. Mais à cause du battage médiatique, les prix de cette friandise ont augmenté
Photo : Sergueï Petrov / Global Look Press

L'offre de caviar rouge sur le marché russe en 2024 dépassera le volume de la consommation, il n'y a "pas et il n'y aura pas de pénurie", a déclaré Alexandre Panine, président de l'Union de la pêche (qui regroupe plus de 30 entreprises de production et de transformation de la pêche). , a déclaré à RBC.

Selon les estimations des experts, la consommation de caviar rouge - produit d'espèces de saumon - en Russie est d'environ 15 000 tonnes par an, explique Panin. Le caviar représente traditionnellement environ 5 % des captures totales d’espèces de saumon. Actuellement, environ 230 000 tonnes de saumon ont été capturées en Extrême-Orient. Sur cette base, la production pourrait atteindre cette année 11,5 mille tonnes, estiment les experts.

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