Tendance : des restaurants britanniques testent leurs menus en circuit court

Il n'a jamais été aussi urgent de réfléchir à la distance parcourue par nos aliments avant d'arriver dans notre assiette.

C'est ce que font de nombreux restaurants au Royaume-Uni. Nous sommes allés à la rencontre d'un restaurateur qui s'approvisionne auprès d'agriculteurs locaux et qui ne cuisine qu'avec des ingrédients de saison.

"Il nous est très difficile de penser à autre chose qu'à connaître l'agriculteur, à goûter le produit dans le champ et à l'apporter au groupe de restauration", explique Richard Gladwin, cofondateur de la chaîne de restaurants londonienne Gladwin Brothers.

*"Il ne s'agit pas seulement de la nourriture, mais aussi de l'histoire qui la sous-tend. Si nous ne nous adaptons pas, no...
[Courte citation de 8% de l'article original]