Le fromage le plus ancien de l'histoire révèle la survie entre les humains et les microbes

Mundo LR - La República - 25/09
Les échantillons de fromage datant de 3 600 ans ont été découverts dans des momies trouvées dans le bassin du Tarim, dans le nord-est de la Chine, ce qui constitue un fait historique car les aliments comme le fromage sont extrêmement difficiles à conserver.

Dans les années 1970, un groupe d’archéologues a été captivé par un ensemble de momies si uniques que certains en sont venus à douter de leur authenticité. Ces momies ont été trouvées dans le bassin du Tarim, au nord-est de la Chine, où des centaines de restes humains avaient été naturellement momifiés en raison du climat sec et froid du désert. Au fur et à mesure que les recherches progressaient, les scientifiques ont commencé à se poser davantage de questions sur l'origine et les traditions des célèbres « momies Tarim ».

Les corps momifiés ont été découverts pour la première fois par des explorateurs européens au début du XXe siècle. Photo : National Geographic

L'ADN a révélé son origine

Une question a particulièrement intrigué l'équipe de Qiaomei Fu, paléogénéticien et directeur du laboratoire d'ADN ancien de l'Institut de paléontologie et de paléoanthropologie des vertébrés de l'Académie chinoise des sciences. Certaines momies avaient une étrange substance blanche sur le cou, et personne ne pouvait déterminer sa nature ou la raison de sa présence. Deux décennies plus tard, grâce aux progrès des techniques anciennes d’analyse de l’ADN, le scientifique a réussi à révéler qu’il s’agissait de fromage kéfir.

Qiaomei et son équipe ont franchi une étape historique en ex...
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