Le goût de Paris – Le réconfortant « waffle burger » de Gumbo Yaya

Le père Noël s’est trompé de cadeau ? Vous venez de vous faire larguer ? Votre équipe favorite a été battue ? Dans ces cas de figure (la liste est non exhaustive), quoi de mieux que de se jeter sur de la nourriture de confort pour soigner votre peine ? Ça tombe bien, c’est pile-poil ce que vous trouvez sur la carte de Gumbo Yaya, à deux sauts de puce de la place du Colonel-Fabien, dans le 10e. Le nom du restaurant signifie « brouhaha » en langue cajun (le français régional de la Louisiane) ; on comprend vite pourquoi.

Oubliez tout ce que vous savez sur la volaille à la française. On se situe à mille lieues de la poule au pot d’Henri IV. Ici, le poulet est frit comme un roi. Après avoir été délicatement mariné dans un bain de « buttermilk » (de babeure), il est enveloppé dans deux types de farine différents (maïs et blé) avant d’être plongé dan...
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