Ce nouveau restaurant est le meilleur bistrot du Pays basque…

À moins d'avoir vécu sur Mars ces vingt dernières années ou de ne prêter aucun intérêt à la gastronomie – peu crédible si vous lisez ces lignes –, le nom d'Iñaki Aizpitarte vous dit quelque chose. Mieux, il vous met en appétit, car vous vous êtes sans doute attablé, un jour, au Chateaubriand, le troquet parisien dont il a fait, avec son associé Frédéric Peneau, l'un des temples de la bistronomie.

Vous connaissez sûrement aussi Le Dauphin, établissement voisin où, avec ses équipes, il a excellé dans le style ta...
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