"Je les appelle des "vins humains", pas des "vins naturels"", déclare le célèbre vigneron Salvo Foti alors que nous nous trouvons dans la lointaine Vigna Bosco, un vignoble d'un demi-hectare qui, à 1 200 m d'altitude, est le plus haut de l'Etna en Sicile. «Ils nous relient directement au paysage et aux gens d'ici, dans le futur comme dans le passé.»

Foti, de la cave I Vigneri, est tombé par hasard sur cet ancien vignoble alors qu'il traquait des cochons sauvages. Les vignes ont environ 150 ans, leurs troncs aussi épais et noueux que les bras des innombrables générations qui les ont entretenues et cultivées, ont construit les murs en pierres sèches de ses terrasses et ont vinifié selon des techniques inchangées depuis des siècles. Mais à mesure que les jeunes tournent le dos à ce patrimoine et se dirigent vers les villes, ces savoir-faire anciens, ...
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