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Pourquoi devriez-vous boire des vins de vieilles vignes de Californie.

La Californie regorge de vignobles historiques, certains plantés dès les années 1800. Selon la plupart des vignerons, les vignes anciennes peuvent conférer au vin un caractère différent – ​​peut-être une saveur plus profonde et plus sauvage, peut-être moins polie mais plus expressive. L’idée générale est que, parce que les rendements diminuent avec l’âge des vignes, les saveurs et les arômes des raisins deviennent plus intenses. Il existe également un argument selon lequel, parce que leurs racines sont souvent très profondes, les vignes plus âgées sont moins frappées par les conditions météorologiques extrêmes.

De nombreuses plantations de vieilles vignes, en particulier celles des années 1800 et du début des années 1900, sont également des « mélanges de champs » – de nombreuses variétés différentes plantées un peu au hasard dans tout le vignoble (la plantation de variétés n'est vraiment devenue populaire aux États-Unis qu'après la Seconde Guerre mondiale). ). Ainsi, avec de vieilles vignes, si un vin est étiqueté « Zinfandel », par exemple, il peut cont...
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