Le grille-chouriço, pour un saucisson croustillant et fondant

M le magazine du Monde - LE MONDE - 07/09
CHRONIQUE. Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
Le grille-chouriço. PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

C’est une saucisse de porc rouge, en forme de fer à cheval, qui laisse une sensation piquante sur le bout de la langue. Très populaire dans le monde hispanophone, le chorizo l’est aussi au Portugal, où il prend le nom de chouriço. Aliment phare de la culture culinaire lusitanienne, le chouriço se décline dans l’ouest de la péninsule Ibérique en une myriade de recettes régionale...
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