Assis à la table d’un restaurant, vous terminez votre repas. Avant de régler la note, vous prenez du recul : était-ce vraiment nécessaire de demander un œuf au plat en supplément sur votre pizza ? La part restante suggère le contraire. Et ce dessert de trop, commandé par pure gourmandise tout en ayant la panse plus que remplie ? Alors vous balayez ces pensées, qu’importe, la carte était bien trop tentante. Tant pis si vous venez de donner raison à l’expression « avoir les yeux plus gros que le ventre ».
Vous voilà dehors, et soudain, une question vous agite : que va donc bien faire le restaurant de vos restes ? Que vont devenir les déchets alimentaires ? Ouest-France vous répond.
En 2021, 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produites en France sur l’ensemble de la chaîne alimentaire, chiffre le ministère de l’Agriculture. 12 % d’entre eux sont issus de la restauration (commerciale et collective). Autant dire que la lutte contre le gaspillage est essentielle pour les acteurs de la filière. Plusieurs options s’offrent à eux.
D’abord, proposer de faire un « doggy bag » aux clients repus qui n’auraient pas fini leur(s) plat(s). Plus qu’une option, c’est d’ailleurs une obligation depuis le 1er janvier 2021. Vous souhaitez ramener chez vous votre pizza ou votre dessert ? Faites en la demande à votre restaurateur, tenu de répondre favorablement à votre demande. L’article L541-15-7 du Cod...
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