Une étude a révélé la qualité des vins romains antiques

Contrairement à la croyance populaire entourant le vin consommé dans la Rome antique, qui était étiqueté comme un breuvage aigre et de mauvaise qualité, le liquide consommé par les Romains est le produit d'une tradition viticole sophistiquée et ancienne. Ce changement de perspective découle d'une étude publiée dans la revue Antiquity, par les chercheurs Dimitri Van Limbergen, de l'Université de Gand, et Paulina Komar, de l'Université de Varsovie.

Limbergen et Komar analysent les dolia romaines, qui étaient de grandes jarres en céramique utilisées pour la production et le stockage du vin. En les comparant avec le qvevri géorgien, encore utilisé aujourd'hui, l'étude révèle les techniques avancées de vinification romaine et leu...
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