Si nous espérons gagner notre bataille contre le réchauffement climatique, il va nous falloir changer certaines de nos habitudes. Parmi lesquelles, nos habitudes alimentaires. De récents travaux montrent qu'en consommant moins de viande nous pourrions non seulement limiter une partie de nos émissions de gaz à effet de serre mais aussi en compenser d'autres par la régénération des écosystèmes. Toutefois, pour Bruno Parmentier, ingénieur et économiste, auteur de plusieurs ouvrages sur les questions agricoles et alimentaires et interrogé à l'occasion des 20 ans de Futura sur ce sujet, les choses ne sont pas aussi simples.
Que la consommation de viande contribue au réchauffement global de notre Planète, ce n'est plus un scoop. À lui seul, l'élevage est responsable aujourd'hui d'environ 15 % des émissions anthropiques de gaz à effet de serre dans le monde. Essentiellement sous forme de méthane (CH4), un puissant gaz à effet de serre ém...
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