Quand on achète un produit, qu'on le veuille ou non, on achète le monde qui va avec. Voyons un peu ce que cette sage maxime implique en ce qui concerne notre petit noir si chéri. Là, en sirotant son breuvage préféré, on est aussitôt en prise directe avec le capitalisme sauvage, le néo-colonialisme, la bourse de New York... et le réchauffement climatique !
Pour les 20 ans de Futura, j'ai souhaité vous parler d'un breuvage bien connu. Si vous aimez en déguster régulièrement, le matin, à midi ou même le soir, vous n'êtes pas seul dans votre cas : on estime que ce sont environ 2,5 milliards de tasses de café qui sont consommées chaque jour sur notre Planète.
Les Français ne sont pas les plus grands consommateurs de café au monde, mais ils en consomment quand même de l'ordre de cinq kilos par an, c'est-à-dire en moyenne deux tasses par jour et par personne. Hormis l'eau, c'est - avec le thé - la boisson la plus consommée quotidiennement sur Terre.
Au-delà de son caractère social, le café, tout comme le thé, permet de maintenir son attention plus longtemps. C'est pour ça que, contrairement à l'alcool, il n'a pratiquement jamais fait l'objet d'un interdit alimentaire. Originaire de l'Éthiopie, il s'est très vite développé dans le monde arabo-musulman (d'où son nom issu de l'arabe قهوة : qahwah, boisson stimulante).
Il a vite migré chez les chrétiens, le pape Clément VII ayant déclaré que « laisser aux seuls infidèles le plaisir de cette boisson serait dommage ». Imams et moines ont vite compris qu'il permet de veiller longtemps et de garder l'esprit clair, et donc de mieux prier finalement ! De même qu'aujourd'hui les chefs d'entreprise font installer des machines à café dans tous les bureaux et salles de réunion, malgré tout le temps perdu en pause, pour stimuler la productivité.
Les « maisons de café » ouvrent dès le XVIe siècle, à La Mecque, Le Caire, Constantinople, puis au XVIIe, via Venise, à Londres, Marseille et Paris. Elles prennent une telle importance qu'elles s'appellent maintenant tout simplement « café » (il en reste plus de 36.000 en France !).
Ces cafés deviennent des lieux où les idées libérales naissent, du fait de leur fréquentation par des philosophes et lettrés. Les pamphlets et libelles y sont distribués. Et encore aujourd'hui, sur le zinc, on n'a pas les mêmes conversations quand on partage un café que quand on y boit un pastis ou une bière.
Du point de vue international, même quand on paraît boire le même breuvage, les différences réapparaissent instantanément : quoi de commun entre la petite tasse de café serré espresso italien et le bol de boisson légère et garni de lait des Européens du Nord ? Les multinationales ont été obligées de s'adapter : Nestlé fabrique plus d'une centaine de « Nescafés » adaptés à chaque région du monde.
Y a-t-il assez à manger pour tout le monde sur Terre ? C'est la question à laquelle répond Bruno Parmentier dans cette interview exclusive. © Futura
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, il n'est pas indiqué de prendre du café au réveil ou au petit-déjeuner, en effet c'est le moment de la journée ou le corps secrète naturellement du cortisol, un stimulant naturel qui aide à se réveiller, et il n'est pas habile d'interférer avec cette sécrétion ; au cours de la journée, le niveau de cette hormone diminue, et c'est là que la caféine peut prendre le relais, les meilleures heures pour consommer du café sont donc lors du coup de fatigue du milieu de...
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