Plus de kimchi ? Le changement climatique met en danger le plat de chou bien-aimé de la Corée du Sud

GANGNEUNG, Corée du Sud, 3 septembre (Reuters) - Le célèbre kimchi sud-coréen est victime du changement climatique. Des scientifiques, des agriculteurs et des fabricants affirment que la qualité et la quantité du chou napa mariné pour fabriquer ce plat omniprésent souffrent du réchauffement climatique. températures.

Le chou Napa prospère dans les climats plus frais et est généralement planté dans les régions montagneuses où les températures pendant la principale saison de croissance estivale dépassaient rarement 25 Celsius (77 Fahrenheit).

Des études montrent que le réchauffement climatique provoqué par le changement climatique menace désormais ces cultures, à tel point que la Corée du Sud pourrait ne plus être en mesure de cultiver un jour du chou napa en raison de l'intensification de la chaleur.

"Nous espérons que ces prédictions ne se réaliseront pas", a déclaré Lee Young-gyu, phytopathologiste et virologue.

"Le chou aime pousser dans un climat frais et s'adapte à une bande de températures très étroite", a déclaré Lee. "Les températures optimales se situent entre 18 et 21 degrés Celsius."

Dans les champs et dans les cuisines – tant commerciales que domestiques – les agriculteurs et les producteurs de kimchi ressentent déjà le changement.

Le kimchi épicé et fermenté est fabriqué à partir d'autres légumes comme le radis, le concombre et l'oignon vert, mais le plat le plus populaire reste à ...
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