Pour ceux qui le savent, la scène britannique des cocktails est en pleine croissance. Tout comme un enfant qui passe à l’âge adulte, il évolue des cocktails simples et trop sucrés du début des années 2000 à une scène de boissons plus ancienne et plus sage avec une teinte d’amertume. Les Negronis sont à la mode et les amateurs de boissons ont entraîné leurs papilles gustatives à savourer des spritz aux couleurs néon au lieu de daiquiris semblables à des slushies un soir d'été. Les amaros amers et aux herbes comme le Fernet-Branca et le Carpano bitter, et les vermouths riches comme l'Antica Formula remplacent lentement les sirops sucrés à mesure que les palais de cocktails se développent et mûrissent. L'Italie a longtemps ouvert la voie en matière de cocktails pour adultes, et il existe une poignée de bars au Royaume-Uni où vous pourrez apprécier la sophistication du cocktail italien.
Bar Termini
« Vous connaissez cette image romantique de l’Italie des années 1950 ? déclare Robin Kolek, mixologue au Bar Termini dans le Soho de Londres. « Un homme attend à la gare sa petite amie qui rend visite à sa grand-mère dans la campagne italienne. Il est probablement en tr...
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