« Nous savons que la cause ultime des maladies et du vieillissement raté est le manque de flexibilité métabolique. » Et comment cette capacité ou caractéristique est-elle définie ou expliquée ? « C'est la capacité d'adaptation du métabolisme d'un organisme à maintenir l'homéostasie énergétique (l'équilibre dynamique vital). Pour ce faire, le métabolisme ajuste la disponibilité et la demande de carburant à l’abondance ou à la rareté, ainsi qu’aux variations de la composition du régime alimentaire, de l’activité physique et des fluctuations des conditions environnementales changeantes.
C'est ce qu'explique catégoriquement Isabel Belaustegui (Madrid, 1975), diplômée en médecine et chirurgie de l'Université autonome de Madrid, spécialiste en anatomie pathologique et titulaire d'une maîtrise en thérapie neuronale de l'Université de Barcelone. Le médecin, qui après une période de formation et de recherche clinique à l'hôpital universitaire Marqués de Valdecilla de Santander a décidé de se consacrer pleinement à la nutrition et au mode de vie, se concentre désormais sur la diffusion et vient de publier Optimisez votre métabolisme (Grijalbo). Il y assure, par exemple, que plus nous sommes métaboliquement flexibles, plus nous vieillissons moins ou mieux, et que cet aspect peut être entraîné.
Lire aussiLorsque nous manquons de flexibilité métabolique, nous avons plus de caprices, plus d’envie de sucreries.
Isabel BelausteguiDocteur spécialisé en nutrition
Il consacre son livre à parler de flexibilité métabolique. Comment expliqueriez-vous à nos lecteurs de quoi il s’agit ?
C'est la capacité que nous avons de recourir à une source d'énergie ou à une autre, selon les circonstances. Utiliser du glucose lorsque nous avons mangé des aliments à base de glucides, et recourir aux graisses lorsque nous jeûnons, lorsque nous avons un excès, lorsque nous faisons un jeûne intermittent, un régime cétogène ou riche en graisses...
Quels sont les bénéfices de cette flexibilité métabolique ?
Si vous avez une flexibilité métabolique, vous remarquerez plus d’énergie, une énergie plus stable, que vous contrôlez sur la nourriture et non sur la nourriture, car vous pouvez choisir les aliments les plus favorables. Lorsque nous manquons de flexibilité métabolique, quelque chose de caractéristique est que nous avons des dépressions, ce besoin de manger, ce sentiment de faiblesse. De plus, nous avons envie d’aliments qui servent de feu de camp, à savoir les glucides simples. Nous avons plus de caprices, plus d’envies, plus d’envies de sucreries.
Et à l’inverse, quand on a une flexibilité métabolique, comment s’en aperçoit-on ?
Nous sommes plus calmes, plus stables...
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